INGREDIENTES:

4 peitos de Pato Canard de France
40 ml de Brandy ou Cognac
4 colheres grandes de rúcula picada
Sal e pimenta branca moída na hora (a gosto)

FORMA DE PREPARO:

Faça cortes quadriculados na parte da gordura dos peitos.
Tempere com o sal e a pimenta.

Em uma panela bem quente, doure o peito, primeiro do lado da gordura, durante 10 min. Retire o excesso de gordura e doure do lado da carne por mais 8 min.

Com cuidado acrescente 10 ml do Brandy em cima do peito, e deixe evaporar o álcool. Reserve o molho, coloque os peitos já grelhados em forno baixo para manter aquecido e repita a operação com os outros peitos.

Retire os peitos, e corte em fatias transversais ao seu maior comprimento.
Ponha em uma travessa, regue com o molho.

Salpique com a rúcula picada, e sirva imediatamente.